材料（４人前）
有機ジャガイモ・・・中５ヶ　　　　　有機タマネギ・・・大１ヶ
ベーコン（ブロック）・・・５０ｇ程度　　有機リンゴ酢・・・約３０ｃｃ
有機オリーブオイル・・・適量　　　塩・胡椒・・・適量

準備
・ジャガイモは皮を剥き縦割後５ｍｍ幅にスライスし水にさらす
・水に良くさらしたジャガイモをザルに取りキッチンペーパー等で水気を完全に取る
・１８０℃の揚油で７割程度素揚げし一旦取り出す
・粗熱が取れれば再度２００度で完全に火が入るまで揚げる
・タマネギは半割にし３ｍｍ程度にスライスする
・ベーコンは棒状にカットする

調理
・フライパンに有機オリーブオイルを適量入れベーコンを炒める（焼色を付ける）
・ベーコンに焼色が付き始めたらタマネギを入れ焼色が付くまで中火で炒め続ける
・タマネギがシンナリとし焼色が付いたら素揚げしたジャガイモを加えよく混ざるように炒める
・塩・胡椒で味を整えフライパンのふちにあわせてリンゴ酢をかけ酢の水分が蒸発する　　まで炒めて出来上がり