【材料（４人前）】
有機タマネギ・・・中3ヶ 有機ニンニク・・・2かけ
有機ピーマン（緑）・・・1パック（3〜4ヶ） パプリカ（赤）･･･中2ヶ
パプリカ（黄）･･・中2ヶ 有機
ナスビ・・・3本
有機トマト（完熟）・・・中3ヶ 有機トマトペースト・・・20g（市販の物）
有機オリーブオイル・・・適量 塩・胡椒・・・適量
【準備】
・ニンニクは細かいミジン切りに
・タマネギは皮を剥きくし型に切る。
・ピーマン・パプリカは種を取り除き１ｃｍ幅に切る
・ナスビはヘタを取り横に２等分に切ってからしくし型に切る
・トマトは芯を取り除き湯剥きし荒く刻みつぶす
【調理】
・煮込用の鍋に適量のオリーブオイルを入れニンニクのミジン切りを弱火で炒める
・フライパンでタマネギ・ピーマン・パプリカ・ナスビを具材ごとに強火で炒める
（焼色が付くように強火で炒めること←煮込むことで焼色は薄くなります）
・それぞれの具材を炒めるときに塩・胡椒を忘れずに（素材に塩・胡椒をする）
・炒めて焼色がついた野菜を順次ニンニクを炒めた煮込鍋に加える
・それぞれの具材を炒め煮込鍋に入れた後のフライパンに少量の水を加えフライパンに 残った野菜の焦げと旨みを溶き煮出す ⇒ 煮出した煮汁も煮込鍋に加える
・すべての具材と煮汁が煮込鍋に入ればトマトを荒く刻みつぶしたものを加える
・トマトが煮崩れるまで弱火で煮込む
・トマトが完全に煮崩れたらトマトペーストを加える
・塩・胡椒で味を調える
（お好みでケイパーの酢漬を加えてもサッパリ感が増し食欲が出ます） |
