![モアークの有機野菜](img/about_babyleaf_title.png)
ベビーリーフとは?種類や味を知ろう!
![ベビーリーフサラダ](img/about_babyleaf_img1.png)
監修:有機農園モアーク
スーパーでよく見かける「ベビーリーフミックス」ですが、そもそも「ベビーリーフってなんの葉?」と思われる方も多いと思います。結論から言えば ベビーリーフとは発芽して15~50日程度の小さな葉の総称で、限定した種類があるわけではありません。そのため陳列される商品の中身が会社によって全然違うこともありどれにするか迷うこともしばしば。そこで、よく使われる種類や味の特徴についてご紹介したいと思いますのでぜひ参考にしてみてください。
そもそもベビーリーフ「ミックス」ってなに?
「ベビーリーフミックス」とは数種類のベビーリーフを混ぜたものです。使用される種類は商品によって様々で、年間通して内容が同じ商品もあれば、時期によって内容が変わる商品もあります。また味・栄養価が最も高くなる季節(旬)によって内容を変えるケースもあります。ベビーリーフとマイクロリーフのちがいは?
ベビーリーフとよく混同される「マイクロリーフ」ですが、これは植物自体は同じでもベビーリーフになる前の段階(種まき後2~4週間の本葉や子葉の若い葉の段階)に収穫されたものをいいます。また様々な研究では成熟した野菜より栄養価が高いとされています。
ベビーリーフの種類(よく使われる野菜)
ベビーリーフミックスによく使われる人気の種類をご紹介します。ルッコラセルバチカ
香り辛味苦み共にインパクトある味わい。βカロテンやカリウムが豊富です。
アブラナ科
![フリルレタスのベビーリーフ](img/p_rucola.png)
ビート
鮮やかな赤の葉脈がサラダを彩ります。やや酸味ある味が特徴です。
ヒユ科
![ビートのベビーリーフ](img/p_beet.png)
フダンソウ(スイスチャード)
茎は太く、ハリのある大きくて肉厚な葉が特徴。苦みなくクセのない味です。
ヒユ科
![フダンソウのベビーリーフ](img/p_hudansou.png)
ミズナ
瑞々しくシャキシャキとした歯ごたえ。肉や魚の臭みを消す効果もあります。
アブラナ科
![ミズナのベビーリーフ](img/p_mizuna.png)
ピノグリーン(小松菜)
丸く濃い幼葉で風味があり茎はシャキシャキします。カルシウムが豊富です。
アブラナ科
![ピノグリーンのベビーリーフ](img/p_pinogreen.png)
赤リアス
深い切れ込みの赤いギザギザの葉。ほろ苦さ、ピリッとした辛味が特徴です。
アブラナ科
![赤リアスのベビーリーフ](img/p_akarias.png)
レッドオーク
とても柔らかくフリルのあるレタスの仲間。ほんのりとナッツの風味がします。
キク科
![レッドオークのベビーリーフ](img/p_redoak.png)
レッドコスレタス(レッドロメイン)
茎は少しシャキシャキ、葉は柔らかな食感です。赤い葉がサラダを彩ります。
キク科
![レッドコスレタスのベビーリーフ](img/p_redkos.png)
レッドサマー
柔らかな葉の赤みがかったレタス。彩りがよくサラダのアクセントに良好です。
キク科
![レッドサマーのベビーリーフ](img/p_redsummer.png)
コスレタス(グリーンロメイン)
ほのかな甘味があり茎は少しシャキシャキします。葉はやわらかな食感です。
キク科
![コスレタスのベビーリーフ](img/p_kos.png)
エンダイブ(にがチシャ)
葉の縁のフリルが特徴です。独特のほろ苦い風味があります。
キク科
![エンダイブのベビーリーフ](img/p_endive.png)
グリーンマスタード
彩りよくすっきりした辛みとほろ苦さがあります。サラダで味が引き立ちます。
アブラナ科
![グリーンマスタードのベビーリーフ](img/p_greenmustard.png)
ケール
歯ごたえがよくサラダのアクセントに良好です。栄養価が高いのも特徴です。
アブラナ科
![ケールのベビーリーフ](img/p_kale.png)
ロロロッサ
色鮮やかな紅色で栄養価の高いサニーレタスの仲間。柔らかい食感です。
キク科
![ロロロッサのベビーリーフ](img/p_rororo.png)
ターサイ
濃い緑色の丸い葉。甘みのあるサラッとした味わいで歯ごたえがあります。
アブラナ科
![ターサイのベビーリーフ](img/p_tasai.png)
フリルレタス
フリル状の柔らかな葉が特徴。苦みがなくサラダでおいしく食べれます。
キク科
![ベビーリーフサラダ](img/p_furil.png)
モアークの有機ベビーリーフの特徴
多くのベビーリーフは水耕栽培の化学肥料で育ちますが、モアークの有機ベビーリーフは1年かけて造った自然由来の草たい肥で育ちます。様々な栄養を取り入れて育つベビーリーフは栄養価が高く、個々の味が濃厚で葉が厚いのが特徴です。![有機農園モアークのベビーリーフハウス](img/about_babyleaf_img3.png)
![有機農園モアークのベビーリーフスタッフ](img/about_babyleaf_img4.png)
モアークの有機リーフミックスの種類
モアークのベビーリーフは季節ごとに種類を変えてミックスしています。これは旬の時期が一番栄養価が高く味もおいしくなるからです。
●11種類のベビーリーフのうち6~7種類がミックスされています
1. ホウレンソウ / 2. 赤軸ホウレンソウ / 3. ルッコラセルバチカ / 4. ビート / 5. フダンソウ / 6. ミズナ / 7. ピノグリーン / 8. 赤リアス / 9. レッドオーク / 10. レッドコスレタス / 11. レッドサマー
![有機農産物リーフサラダ](img/about_babyleaf_img5.png)
モアークの有機ベビーリーフの年間スケジュール
季節(旬)ごとに野菜を選定してミックスし味の相性がよくなるよう調整しています。また「3科目からなる6~7種類の品目を一度に食べられる」という事がモアーク有機リーフミックスの作物選定の基礎になっています。
![リーフミックスの年間スケジュール](img/about_babyleaf_img6.png)
![モアークオンラインショップ](img/about_babyleaf_img8.png)
「モアークオンラインショップ」で有機リーフミックス(30g~1kg)をご購入頂けます!ぜひお試しください!
(※クール便発送のため送料がかかりますことご了承ください)
(※クール便発送のため送料がかかりますことご了承ください)
最後に
![ベビーリーフサラダ](img/about_babyleaf_img7.png)
鮮やかな葉脈や濃淡のある緑は、色彩豊かでサラダを彩る効果もバツグンです!ぜひご家庭でも取り入れてみてくださいね。