皆さんこんにちは。
こちらつくばでは連日晴天が続いています。
ただ困ったことに晴天が続きすぎて、畑の土がサラサラ
になるほど乾燥しています。
夕立でも構わないのでそろそろ一雨欲しいところ。
少しでも雨が降るように毎日願っています。
今日は先週収穫したかぼちゃを紹介しましょう。
この手の平サイズの小さくて可愛らしいかぼちゃ、品種名を「坊ちゃんかぼちゃ」
といいます。普通のかぼちゃの約半分の大きさです。
しかし、こんな小さな体にたんぱく質、βカロチン、ビタミンCなどの
栄養素を豊富に含んでいるのです。
収穫したかぼちゃは、しばらくこのように日陰に並べて干しておきます。
これを「キュアリング処理」と言います。かぼちゃをキュアリングする
理由は「熟成」させるためです。キュアリング中にかぼちゃに含まれる
でんぷんが分解し、糖質に変化します。こうして甘味のあるホクホクの
かぼちゃになるのです。また外皮が厚くなり、貯蔵性も増します。
自分はいつも電子レンジで温めるだけ、というシンプルな調理で
食べています。皆さんも是非試してみて下さい。
ではでは。