お早う御座います、半分金曜日の担当になっている木曜日の担当の黒川です。店長日記を書くようになってから２ヶ月が経過しようとしてますが、未だに担当の曜日が頭に入っていないようです。
今回はニンニクとオリーブ油で「アホエン」入りのガーリックオイルを作ろうと思います。
数年前に話題となったアホエン、パートさんに作り方を聞いたままで作るのを忘れていました。まぁアホエンついて詳しいことが知りたい人は自分でググッて下さい。
不思議な成分で生のニンニクには含まれず、ニンニクを油に入れ５０～８０℃にすると活発に発生し、１００℃を超えると破壊されてしまうそうです。
さて思い出した思い立ったが吉日、また忘れない内に早速作りましょう。
作り方は①ニンニク２片を刻んで１００ｃｃのオリーブオイルに入れる、②湯煎にかける、③ニンニクを取り出す です。
ラップして冷蔵庫に入れておけば１月ぐらいは使えるそうです。サラダやマリネのドレッシングに使ったり、ラーメンの香味油として使ったりと色々と和洋中の料理に幅広く利用できると思います。
ここの写真を何処かで見たと感じたら記憶力が良い人です。