少し遅くなってしまいましたが
新年明けましておめでとうございます！
橋澤です。
本年も、より美味しい野菜を皆様にお届けできますよう
精進してまいりますので宜しくお願い申し上げます。
すっかり寒くなりました。
何枚も着込んで仕事していますが、それでも寒いものは寒い！
季節を文字通り、肌で感じております。
凍える寒さですが、冬野菜を美味しくしてくれると思えば
ありがたくもあります。
そのありがたさが如実にでるのが
ちぢみほうれん草です。
上ではなく、横に大きくなります。（あまり流通していなかった理由のひとつ）
葉が普通のほうれん草より「ちぢれている」ので
ちぢみほうれん草、そのまんまですね。
最近スーパーなのでも見かけるようになりましたね。
このほうれん草の特徴は
めっちゃ甘い！
軸元の部分が特に甘く、生でも食べれるほうれん草です。
調理法はクリームパスタに入れたり、胡麻和えにしたり、
おひたしもおすすめです。
今年も美味しい野菜を食べて、よい一年を！
こんにちわ！
たてしな農場からつくばに戻ってきました！
橋澤です。
ここから春までは、つくば農園の様子をお知らせします。
さて
中身って大事ですよね。
見かけによらないことも多くあります。
なので
切って中身を見てみましょう！
はい。というわけで紅芯大根の紹介です。
外は白く、中は赤いので紅心（こうしん）大根です。
甘みが強く、辛味は少ないので生食に向いています。
鮮やかな赤はサラダにすると映えますよ。
また、漬物にすると全体が赤く染まります。
これはまだ漬けて間もないですが、外側にもほんのり色がついてますね。
上司の方（男性）が作ってくれました！
ここ最近の寒さのおかげで、更に甘くなってきました。
ぜひお試しを！！
こんにちわ！
橋澤です。
たてしな農場では一時ぐっと気温がさがり
マイナス６℃までいきました。
ここ数日は、例年に比べてだいぶ暖かかったのですが
明日から寒波が来るようで、本格的に冬到来です。
冬といえば、雪ですね。
今年の大雪、覚えてますか？
私が今年最初にたてしな農場で行ったことは
雪でつぶれてしまったハウスを、ユンボで持ち上げることでした（←その時のブログです）
同じ失敗は繰り返さない！
ということで、ハウス天井のビニールを剥がします。
↓
うん、すっきり。
私と農場長の二人では手が足りず、応援を呼んで
4人でハウス6棟のビニールを剥がしました。
これで一安心！
みなさんも雪対策はお早めに。
こんにちわ！
橋澤です。
今日たてしな農場では
雪がちらっと舞いました。
周りの木々もだいぶさっぱりした装いとなり
冬が近づいているが分かります。
さて、
寒さで土が凍る前に！
ということで、菊芋の収穫です。
…菊芋って？
これ。
これ。
説明。
菊芋（キクイモ）とは
キク科ヒマワリ属の多年草で、肥大した根を食用とする。
最大の特徴は「天然のインシュリン」と呼ばれる
イヌリンが多く含まれていること。（ワンちゃんをかわいくしたような名前だな）
そのため、糖尿病などの効果があるとされていて、健康野菜として注目され始めている。
デンプンが少なく、カロリーがジャガイモの半分以下。
さらに体の塩分を排出するために必要なカリウムも多く含んでいる。
ということで、とっても体によさそうです。
食べ方ですが
ほんのりのした甘さがあり、食感は生はシャキシャキ、熱を加えるとモチッとします。
いろいろな調理法がありますが、まずは生食でどうぞ。
菊芋の千切り
もうすぐ目黒ガーデンの店頭に置かれますので
ぜひお試しを！
こんにちは！
もうヒートテックが手放せない橋澤です。
10/18、初霜です。
標高1000ｍにあるたてしな農場、
気温はマイナスまで下がりました。
寒いよ・・・。
まあ、我々は着込むなり、暖房つけるなりで対処できるのです。
圃場はそうはいきません、もちろん。
霜に弱い雑草や作物は、一気に姿を変えます。
作物で一番顕著なのはズッキーニ。
これが霜の降りた10/18（画質が悪くてすいません）
いつもはピンと伸びた葉も、力なく萎れています。
実も、霜で柔らかくなってしまい出荷できなくなります。
翌10/19
葉の色がはっきり変わりました。
霜は降ると一気に冬へ進む感じがします。
景色が変わるのを、はっきり感じる日ですね。
あ、ズッキーニ、たてしな農場は終了ですが、
つくばにバトンタッチするのでまだまだ楽しめますよ。
では、みなさんも季節の変わり目で体調を崩さないよう、
野菜を食べましょう！！