こんばんは～。
今日はルッコラ・セルバチカを使ったルッコラペーストを
作ってみたので紹介したいと思います。
バジリコペーストのルッコラバージョンですね。
パンにつけたり、パスタやピザのソースにしたり、肉料理や魚料理にもあうそうです。
こちらは今回自分が作ったルッコラペースト。
なかなかきれいなグリーンです。
作り方は、
１、ルッコラ・セルバチカを洗って、乾かし、包丁で刻んでおく
２、ミキサーにナッツ（今回はピーナッツを使いました。他にも、松の実、くるみ、
アーモンドなどでもいいようです。）を入れて、砕き、オリーブオイル、刻んだにんにく、
パルメザンチーズ（今回は普通の粉チーズを使いました。）、塩、を加えて、混ぜる
基本的にはめっちゃ簡単です。
今回の分量は、ルッコラ・セルバチカ100g、ナッツ50g、オリーブオイル100ml、にんにく2片、
粉チーズ20g、塩少々で作りました。（そういえば、今回は市販のにんにくを使いましたが、
そろそろモアーク産にんにくも収穫が始まります☆）
ナッツやチーズの種類を変えたり、バターやアンチョビ、ゆで卵を入れたりしてもいいようで、
自分の味を追求していくと、なかなか奥が深いかもしれません。
作りたてのペーストをパンに塗ってみました。
色がいいですね～。味のほうは苦みばしった感じがたまらんです。大人の味です。
こちらはルッコラペーストをからめたパスタ（ベーコン入り）。
ちょっとおしゃれして、セルバの生の葉を盛り付けてみました。
お味のほうもいい感じです。
今回は作り立てを料理に使ってみましたが、1日、2日たつと味がなじんでくるのか、
もうちょっとマイルドな味になって、またいいです。
保存は冷蔵で一週間ほどですので、作ったら早めに食べるか、
冷凍すれば一ヶ月ほど持つようです。
どうぞお試しあれ～